El contenido de nitrógeno de las leguminosas los convierte en una alimento esencial para abastecernos en esta pandemia. Son alimentos de mayor aporte en carbohidratos, fibras digeribles y no digeribles, proteína denominada “origen vegetal” y en menor proporción de aporte en grasas. Sus micronutrientes se destacan en el aporte de potasio, hierro en su forma menos biodisponible para los humanos (que se puede favorecer su utilización en conjunto con acido ascórbico concomitantemente mejorando la disponibilidad de este) un perfil casi completo en vitaminas hidrosolubles (complejo B). Su ventaja es la caducidad del grano y la posibilidad de sacar un provecho nutricional en una posible crisis de la seguridad alimentaria de cualquier índole. Recuerda abastecerte de granos, seguir las recomendaciones para mejorar su digestibilidad y así afrontar esta cuarentena. Un fuerte abrazo y saludo para todos. Nutrición clínica a su servicio. No salgas de tu casa compra en www.mercasmart.com
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